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淮安康得樂食品有限公司
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地址:淮安市淮安區(qū)建淮民營科技園
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公司簡介 / COMPANY PROFILE
       淮安康得樂食品有限公司地處淮安市淮安區(qū)石塘鎮(zhèn),是市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化級企業(yè),是省、市農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)。蒲菜加工項目被列為星火計劃。主要產(chǎn)品有:淮安蒲菜系列、淮安老鹵大頭菜、淮安茶馓系列、淮安皮肚系列、藕制品、肉制品等地方特色產(chǎn)品。主要有:“康得樂”、“鎮(zhèn)淮樓”、“淮蒲”、“絲情話意”。
       產(chǎn)品在多屆江蘇省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品(上海)交易會上獲暢銷獎; “淮蒲”牌淮安蒲菜系列產(chǎn)品榮獲第十四屆中國國際農(nóng)品交易會參展產(chǎn)品金獎;關(guān)于蒲菜加工技術(shù)獲三項國家發(fā)明專利;是淮安區(qū)蒲菜加工量較大的企業(yè)。
       業(yè)務聯(lián)系人:朱國紅,手機:13511539889, QQ:1506843403。
       蒲菜為香蒲科水生草本植物,又名香蒲、甘蒲、蒲筍、蒲芽、蒲兒菜等,在世界上B泛分布。在其他地區(qū)作為觀賞植物或凈化水質(zhì),在我國作為食物用。它含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及微量元素。它在我國已有3000多年的生長歷史。我國的詩歌總集《詩經(jīng)》上就有不少關(guān)于蒲的記載,如“彼澤之陂,有蒲與荷”(《陳風.破陂》)。“其獻維何?維筍及蒲”( 大雅.韓奕),極言韓侯初立,得周宣王厚賜,取香蒲與竹筍之嫩苗為菜蔬以錢之。....這都說明古代人們就將竹筍和蒲菜視作好的蔬菜了。西漢漢賦大家枚乘(淮安人)在《七發(fā)》中,借吳客之口,敘述精美的食物其中就有一道“芻牛之腴,菜以筍蒲”的菜,即用小牛的肥肉與竹筍、蒲菜一同烹煮,哪味道鮮美無比;北魏時山東壽光籍的農(nóng)學家賈思勰在《齊民要術(shù)》中說:“蒲, 深蒲也!吨芏Y》 以為菹。謂蒲始生,取其中心人地者,藹,大如匕柄,正白,生啖之,甘脆;又煮,以苦酒浸之,如食筍法,大美。”他認為蒲菜生熟食之皆美;明人五世懋在《瓜蔬蔬》中了說:“蒲筍,蘆筍,蘆笄皆佳味,而蒲笄優(yōu)佳。”對蒲菜作了肯定。
       相傳南宋初年抗金名將韓世忠鎮(zhèn)守淮安城時糧食斷絕,他的夫人梁紅玉,便用蒲菜作餐,犒勞將士。軍民同心協(xié)力使淮安城“兵就3萬面金兵10萬不能犯”,最終取得戰(zhàn)斗的勝利。故淮安民間又稱“抗金菜”。后人為了紀念梁紅玉特創(chuàng)作了淮揚名菜——“紅玉列兵”,即以紅色蝦仁配一段段排列整齊的蒲菜,蝦仁如將帥,蒲菜如列兵,賞心悅目,鮮美爽口。
       到了明代蒲菜在別的地方“人罕食之”而淮安人仍將它當美菜來食用,主要因為淮安蒲菜的味美,淮安的水土適合蒲菜的生長;窗财巡艘匀f柳池、勺湖、夾城等地所產(chǎn)為佳。又以萬柳池、天妃宮- -帶蒲菜較為出名。這里池水淺、淤泥深、水質(zhì)優(yōu)良、所產(chǎn)蒲菜如羊脂玉管、飽含嫩汁、壯而不老、清香爽口、嫩脆若筍、營養(yǎng)豐富為蒲菜佳品。明代顧貫初(淮安人)在《病中思鄉(xiāng)》中寫到:“家住新城古利旁,小橋流水浴斜陽。月明鶴影翻松徑,風暖鶯聲鬧草堂。一箸脆蔬蒲菜嫩,滿盤鮮膾鯉魚香。”思鄉(xiāng)卻頌揚家鄉(xiāng)的蒲菜,鄉(xiāng)愁呦呦,別有味道。
       如今淮安人將蒲菜菜肴發(fā)揚光大,做成很多的菜肴。有:清蒸蒲菜、蝦米扒蒲菜(紅玉列兵)、獅子頭蒲菜、肉圓燉蒲菜、肘肉蒲菜、雞湯蒲菜、紅燒蒲菜、醬制蒲菜等等。
       淮安蒲菜的很多烹飪技藝已被列人非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;淮安蒲菜不僅是一種美味,更凝聚著一種文化,文化與佳肴同食真是沁人心脾!
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